一、飲用水中的礦物元素成本次會議焦點(diǎn)
記者發(fā)現(xiàn)，在本次大會上，日常容易被我們忽視的飲用水營養(yǎng)健康問題受到了尤其的關(guān)注。為此特別設(shè)置了兩個專門的會議，討論這個議題。
簡單的飲用水，為什么讓參會的營養(yǎng)學(xué)家們?nèi)绱酥匾?？這似乎與我們尋常的認(rèn)知有所出入。但在23日舉辦的水中礦物質(zhì)和健康國際論壇上，數(shù)位國內(nèi)外權(quán)威專家就飲用水中的營養(yǎng)素與人體健康的關(guān)系進(jìn)行了深入的研討，并指出共同結(jié)論：飲用水不僅要保證充足的量，更要保證足夠的營養(yǎng)，否則將對健康產(chǎn)生諸多危害，影響各項(xiàng)人體機(jī)能。
可見在營養(yǎng)學(xué)家們看來，水不僅僅是水，水中的營養(yǎng)素同樣非常重要。那么飲用水中營養(yǎng)素究竟是什么，又會對人的健康產(chǎn)生哪些作用呢？
來自北京大學(xué)營養(yǎng)系主任、中國營養(yǎng)學(xué)會副理事長馬冠生教授給出了答案。馬教授提到：飲用水中的鈣和鎂在預(yù)防心血管疾病方面有一定的作用，并且水中礦物質(zhì)的攝入占膳食總攝入的貢獻(xiàn)在一個比較寬的范圍，最高可以達(dá)到20%。
記者也注意到，世界衛(wèi)生組織也專門對此問題開展過專題研討，并且相關(guān)研究內(nèi)容已經(jīng)匯集成《飲用水中的營養(yǎng)素》一書。馬教授指出，不僅是世衛(wèi)組織的研究，國內(nèi)也存在礦物質(zhì)攝入不理想的情況，根據(jù)相關(guān)調(diào)查，國內(nèi)居民膳食結(jié)構(gòu)中鈣等營養(yǎng)素?cái)z入不足，那么在這樣的情況下，飲用水中的鈣鎂就是非常好的補(bǔ)充。
同樣，來自美國印第安納大學(xué)公衛(wèi)學(xué)院流行病及生物統(tǒng)計(jì)系首任系主任何卡也明確指出：水是必需的營養(yǎng)物質(zhì)，也是其他營養(yǎng)物質(zhì)，特別是微量礦物質(zhì)的載體，這也是長壽地區(qū)健康飲食的重要組成，我們對于這些微量元素對人體的健康積極的影響應(yīng)該更加重視。
何卡教授在哈佛大學(xué)獲得博士學(xué)位后，一直從事營養(yǎng)相關(guān)研究，他做了一個非常有趣而科學(xué)的調(diào)研。這個調(diào)研的標(biāo)本是世界范圍內(nèi)的長壽地區(qū)。他發(fā)現(xiàn)世界長壽地區(qū)飲用水的一個共同特點(diǎn)，就是水質(zhì)呈弱堿性。何教授講到：有些人認(rèn)為水的酸堿性對人體酸堿平衡沒有影響，因此對健康也沒有影響，這是一種理解錯誤，弱堿性的水意味著水中含有天然存在的礦物質(zhì)，而這些礦物質(zhì)是對健康有非常重要的幫助。他指出，在世界長壽地區(qū)的飲用水都是pH在7-8.5之間，呈弱堿性，并且這些地區(qū)心血管相關(guān)疾病、糖尿病、中風(fēng)等慢性疾病的發(fā)病率都相對更低，這是因?yàn)樗刑烊淮嬖诘牡V物質(zhì)，尤其是鎂對此類慢性疾病有著積極的防治作用，因此，這些地區(qū)的人們非常長壽、健康。
第三軍醫(yī)大學(xué)，全軍軍事作業(yè)與環(huán)境醫(yī)學(xué)專業(yè)委員會副主任委員舒為群教授更是通過實(shí)驗(yàn)研究發(fā)現(xiàn)：長期飲用水pH為酸性的飲用水，雖然人體酸堿平衡看似維持正常，但是實(shí)際是人體為了保證穩(wěn)態(tài)，通過動員骨質(zhì)中的鈣來維持酸堿平衡，這就將損耗骨質(zhì)，長期飲用將造成骨質(zhì)疏松等情況發(fā)生。
同時何教授和舒教授都表示，飲用水中的天然存在的礦物質(zhì)如果完全通過RO膜，反滲透技術(shù)去除，人工是無法恢復(fù)到天然狀態(tài)的，即使人為添加一些礦物鹽，不僅不會促進(jìn)健康，反而適得其反，將對健康產(chǎn)生不利影響。
二、國內(nèi)外學(xué)者呼吁關(guān)注嬰幼兒飲水健康標(biāo)準(zhǔn)
在研討了水中礦物元素的重要性之余，會議的另一個議題則顯得更加“冷知識”——嬰幼兒飲水健康標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)有別于成人。本次營養(yǎng)大會特別設(shè)置了兩個分論壇，均對嬰幼兒和敏感人群兒童的飲水健康極為關(guān)注。
眾所周知，兒童尤其是更低齡的嬰幼兒的器官正處于發(fā)育階段。絕大多數(shù)家長都會為了讓孩子更好地“長身體”，而為孩子挑選更健康的膳食。但是對于兒童應(yīng)該喝多少水，嬰幼兒飲用水應(yīng)該有什么樣的標(biāo)準(zhǔn)，也許大多數(shù)人還沒有特別的概念。
來自德國柏林自由大學(xué)，德國鎂研究學(xué)會前主席Jürgen Vormann教授介紹到，在歐洲人們幾乎不會選擇純凈水，同時歐洲主要國家均有完善的法律，針對嬰幼兒等特殊人群的飲用水標(biāo)準(zhǔn)作出明確要求，比如須含有一定量的礦物元素且總礦物質(zhì)含量不能太高，鈉的含量不能高于20mg/L，有害物質(zhì)含量應(yīng)該更低，微生物要求更加嚴(yán)格等。
馬冠生教授也介紹了美國、歐洲等發(fā)達(dá)國家制定的嬰幼兒飲用水標(biāo)準(zhǔn)，并指出，嬰幼兒由于代謝系統(tǒng)還在發(fā)育，因此飲用水礦物質(zhì)含量不能過高。
第三軍醫(yī)大學(xué)的舒為群教授也表達(dá)了相同觀點(diǎn)，舒教授提到：現(xiàn)在很多校園直飲水都是采用純凈化的方式，去除了水中的全部礦物質(zhì)，這將對兒童身高、牙齒帶來了十分不利的影響。舒教授還提出建議，對飲用水的處理需要從安全和健康兩方面考慮，對于長期飲用的水，需要保留一定量的礦物元素。
來自瑞典皇家理工大學(xué)的研究員Ingegerd Rosborg博士還專門出版了一本專著《飲用水中的礦物質(zhì)與礦物質(zhì)平衡》，系統(tǒng)性的介紹了飲用水中的礦物質(zhì)對人群健康的作用，并介紹了歐洲相關(guān)國家飲用水法規(guī)對于不同礦物質(zhì)的含量要求，最后提出水中的礦物質(zhì)需要一個適宜的平衡。保留這些有益的礦物元素,對健康非常重要。
三、中國兒童飲水量不足，行業(yè)商家各出奇招
本次會議還指出了一個普遍存在的問題，即中國兒童的日常飲水量不足。
對于身處發(fā)育期的孩子們來說，保證充足的飲水，保證飲水的健康是尤為關(guān)鍵的。記者注意到，已經(jīng)有很多企業(yè)正在積極推出符合營養(yǎng)需求的飲用水產(chǎn)品，特別是針對兒童和嬰幼兒人群的飲用水。
比如為了鼓勵兒童多飲水，很多飲用水企業(yè)把瓶子設(shè)計(jì)成了吸引兒童的卡通形象，并且和熱門的IP卡通電影合作，有針對性的推出兒童水，試圖以這種方式占領(lǐng)兒童這一細(xì)分飲用水市場。
有些企業(yè)更加緊密地將飲用水與營養(yǎng)健康結(jié)合，針對嬰幼兒推出符合其生理特點(diǎn)的飲用水，這類水各種指標(biāo)要求比成人更加嚴(yán)格，礦物質(zhì)含量適宜，微生物要求更嚴(yán)。這類嬰兒專用水因?yàn)樵趪庥忻鞔_的法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)，因此市場非常成熟。隨著中國人對于飲用水營養(yǎng)健康越來越關(guān)注，這類水將會有非常大的市場前景。
因此，通過這次營養(yǎng)大會可以看出，今后食品企業(yè)推出的各類產(chǎn)品，在安全的基礎(chǔ)上，都要符合營養(yǎng)這一重要的健康需求。從未來的趨勢來看，真正滿足營養(yǎng)需要，符合健康理念的飲用水將成為市場主流，消費(fèi)者也會更多選擇有營養(yǎng)的、健康的好水。
